Ermeni Mezeleri
Ermeni mezeleri, Ermeni mutfağının özelliklerini tam olarak yansıtmaktadır. Ermeni mutfağında en fazla kullanılan malzeme kuru soğandır. Soğanın girdiği her yemek, her meze daha lezzetli olur. Bu nedenle Ermeni mezelerini beğeneceğinizi tahmin ediyoruz. Soğanı pişirme yöntemleri de kendilerine özeldir. Yüksek ateşte soğanı pişirmiyorlar. Düşük ısıda soğan iyice karamelize olana kadar pişiyor.
Bu nedenle kullandığınız kuru soğan miktarı da yarı yarıya azalır. Ama mezelerinize harika bir tat katar. Sizler için Ermeni mezeleri arasından bazı tarifler seçtik. Umarız beğenirsiniz.
Ermeni mezeleri örnekleri
Topik: bu meze tarifi Ermeni mezeleri içinde oldukça fazla rağbet görmektedir. Ana malzemesi nohut, tahin ve patatesten oluşur. Yapımı biraz zahmetli olsa da oldukça lezzetlidir. Dışı özel bir hamurdan oluşan tarifin içine hazırlanan iç harç konulmaktadır. Bu lezzetli tarifi birlikte hazırlayalım. - 2 adet patates
- 1 kâse nohut
- Biraz tahin
- 2-3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Biraz karabiber ve tuz
Yapılışı: Haşlanmış patates ve nohut kıyma makinesinde çekilir. Bununla topik dış hamurunu yapacağız. Bu karışım hamur kıvamında olacak. İç malzemesi içinde kuru soğanı piyazlık şekilde doğrayın. Bunu kısık ateşte karamelize olana kadar pişirin. İçine karabiberi, fıstık ve üzümü ekleyin. Pişince içine biraz tahin koyarak karıştırın.
Hazırlanan hamur malzemesinin içine bu harçtan koyarak yuvarlayın. Şimdi size mermer şahin denilen pamuklu bir kumaş gerekiyor. Bunun içine hamur toplarını koyun ve suyun içinde haşlayın. Daha sonra soğuyan topiklerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, az da tarçın serperek sunumunuzu yapın.
Afiyet olsun.
Zeytinyağlı midyeli lahana sarma: bu Ermeni mezesinde pirinç oldukça az kullanılıyor. Yine kuru soğan, baharatlar ve iç midye ile hazırlanan iç harçla lahana sarması yapılıyor. Bu lezzetli tarifi denemek isterseniz beğeneceğinizi düşünüyoruz. Şimdi hazırlıklara başlayabiliriz. - 2-3 adet kuru soğan
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı dolma baharı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Biraz tuz
- Az miktarda tuz
- 1 çay bardağı kadar pirinç
- Biraz iç midye
- Sarmalık lahana
Yapılışı: Kuru soğanları ince doğrayarak yine karamelize olacak şekilde kısık ateşte uzun süre pişirin. Soğanlar suyunu çekince içine zeytinyağını ekleyerek biraz kavurun. İçine pirinci atın ve kavurmaya devam edin. Az kavrulan pirinçlerin üzerine dolmalık fıstığı, üzümü ve diğer baharatları ilave edin. İçine az miktarda toz şeker katın ve karıştırın. Bu arada lahana yapraklarını biraz haşlayın. İç midyeleri de hazırlayın ve iç harcına doğrayarak karıştırın. Bu harçla bildiğiniz gibi lahanayı sarmaya başlayın. Lahana sarmasını ocakta pişene kadar bekletin. Daha sonra sıcak olarak zeytinyağlı midyeli lahana sarmasını servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Ermeni mezeleri bu şekilde çoğaltılabilir. Dediğimiz gibi Ermeni mutfağında soğan hemen her tarifte baş köşede yer alır. Bu mutfağın kendine özel lezzetleri var. Bildiğimiz fasulye pilaki bile Ermeni mutfağında domates kullanılmadan yapılır. Ama içine mutlaka kereviz ilave edilir. Değişik lezzetleri sevenler Ermeni mezelerini yapmayı deneyebilir.
21.01.2024 11:36:28
Ermeni Mezeleri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
