Kumpir mezeleri, Kumpir, Anadolu'nun birtakım kesimlerinde "patates" kelimesinin karşılığı model kullanılmakla beraber, esasında fırınlanmış patatesin ezilmesi ile yapılmış olan bir yemektir. Temel model patates özel fırınlarda pişirildikten sonra kabuğu yarılır. İç miktarını artırmak amaçlı bir başka patates daha kesilerek içinin yarısı ya da hepsi bunun içine ek edilir.
İçine tuz ve tereyağı ya da margarin eklenip karıştırarak ezilir. Klasik model kabuğunun içinde servis edilir. Çoğunlukla yalın halinin üst kısmına farklı mezeler ve soslar konur.
Fırınınızı 250 derecede ısıtınız. Patatesleri yıkayıp, kurulayıp teker teker alüminyum folyoya sarınız. Fırın ısınınca patatesleri en üst rafta ızgara üstünde pişiriniz. Patateslere kürdan batırarak pişmesini muayene ediniz. Patatesler pişince bıçakla ortadan yarınız. Patatese öncesinde belli bir süre tereyağı koyunuz. Çatalla patatesin kabuklarına kayıp vermeden patatesin içini ezerek püre haline getiriniz. İleri ki zamanlarda başka malzemelerden dilediğiniz denli ek ediniz ve karıştırınız. En son arzunuza göre ketçap ekleyiniz.