Acılı meze, kebapların yanında ve et yemekleriyle mükemmel uyum sağlayan bir mezedir. Bazı yörelerde salata olarak bile tüketilir. Kolay bir şekilde yapılan acılı meze sırasında bazı konulara dikkat edilmesi gerekir. En önemlisi, servis tabağında sulanmayan bir meze hazırlamaktır. Mezenin içindeki malzemeler küçük, yani mercimek tanesi kadar doğrandığından, malzemeleri doğradığınız sırada bunları ezmemeye dikkat etmelisiniz. Bunu sağlamanız için, doğrama sırasında keskin bir bıçak kullanmalısınız. Güneydoğu bölgemizde çok sık yapılan hatta yöresel mezeler arasında bulunan acılı meze, bu yörelerde ustalar tarafından satırla hazırlanır. Bu yüzden evde yaparken mutlaka keskin bir bıçağınız olmalı. Adı üstünde acılı meze, ancak acı sevmeyenler isterlerse tatlı olarak da hazırlayabilir. Bu mezenin malzemelerini mutlaka zamanında olmasına özen gösterin. Bu, daha lezzetli olmasına katkı yapar. Ana malzemesini domates oluşturduğundan, yazın bu mezeyi daha lezzetli yiyebilirsiniz. Şimdi yazın tarladan toplanmış domateslerle acılı ezme hazırlamaya başlayalım isterseniz. Acılı Meze İçin Gerekli Malzemeler
Acılı Meze Nasıl Yapılır?Mezenin yapımı sırasında kullanacağınız domateslerin olgun olması, tarla domatesi olması daha lezzetli olmasına neden olur. Keskin bir bıçak kullanarak tüm malzemeleri mercimek büyüklüğünde doğrayacaksınız. Bunu yapmadığınızda acılı meze yapıyorum demeyin. Bazıları malzemeleri robottan çekerim diye düşünebilir. Ancak buna kalkışmamanızı öneririz. Bu şekilde malzemeler daha fazla sulanır. Acılı mezeyi ağız tadıyla yemeyi düşünüyorsanız, biraz zorluğa katlanmanız gerekiyor. Bıçağınız bile keskin olmazsa, malzemeler servis zamanına kadar sulanacaktır. Domatesleri, kuru soğanı, yeşil biberi belirttiğimiz şekilde küçük doğrayın. Maydanoz ve naneyi de aynı şekilde kıyın. Bunları bir kaseye alın. İçine hafif sulandırdığınız biber salçasını ilave edin. Bu malzemeleri karıştırın. İçine nar ekşisini koyun. Gerçek nar ekşisi siyaha yakın bir renkte olur. Bunu kullanırsanız daha iyi olur. En son olarak acılı mezenin içine kırmızı pul biberi, sumak ve tuzu ilave edin. Sızma zeytinyağını ve limon suyunu koyduktan sonra acılı meze hazır hale geldi. Servis tabağına alarak, acılı mezeyi sofranızın baş köşesine koyabilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Meze Fiyatları Nelerdir?")
.jpg "Kırmızı Lahana Mezesi Tarifi ve Malzemeleri")
Acılı meze yaparken malzemelerin sulanması konusunda haklısınız, bu gerçekten önemli bir detay. Keskin bir bıçak kullanmanın, malzemeleri daha az ezip sulandıracağı kesin. Ben de ilk denememde robot kullanmayı düşündüm ama sonuç hiç de istediğim gibi olmadı, tam bir su göleti olmuştu! Sizce de bıçakla doğramak, o taptaze lezzeti yakalamak için daha mı iyi? Ayrıca, taze malzeme kullanmanın da lezzeti artırdığına katılıyorum. Özellikle yazın tarladan toplanmış domatesler, bu mezenin tadını bambaşka bir boyuta taşıyor. Kendi deneyimlerimi düşününce, bu kadar ince ayrıntılara dikkat etmek, gerçekten harika bir acılı meze elde etmemi sağladı. Siz de bu konuda daha önce deneyimlediklerinizle paylaşımda bulunursanız çok sevinirim!
Cevap yazMerhaba Erke,
Acılı meze hazırlarken malzemelerin sulanması gerçekten önemli bir konu. Keskin bir bıçak kullanmanın faydalarını vurgulaman çok doğru; bu, malzemelerin yapısını koruyarak lezzetlerini daha iyi ortaya çıkarıyor. Robot kullanımı bazen istenmeyen sonuçlar doğurabiliyor, çünkü malzemeleri fazla ezip su salmalarına yol açabiliyor. Bu noktada, bıçakla doğramanın daha iyi bir seçenek olduğunu söyleyebilirim, çünkü bu yöntemle taze ve çıtır bir doku elde etmek mümkün.
Taze Malzeme Kullanımının Önemi
Taze malzemelerin lezzeti artırdığına katılıyorum. Özellikle yaz aylarında tarladan yeni toplanmış domateslerin acılı meze üzerindeki etkisi çok büyük. Bu tür taze malzemeler, yemeğe hem renk hem de aroma katıyor. Kendi deneyimlerimde de, her malzemenin tazeliğine dikkat etmek, sonucun kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri.
Senin gibi detaylara dikkat edenler için, bu tür püf noktaları büyük farklar yaratıyor. Deneyimlerini paylaştığın için teşekkür ederim, ben de kendi tariflerimle ilgili deneyimlerimi ilerleyen zamanlarda aktarabilirim. Senin tariflerinde neler kullandığını merak ediyorum!
Sevgiler.
Acılı mezeyi yaparken robottan çekmeyi düşündüm ama malzemelerin fazla sulanacağından endişe ettim, sizce kesinlikle keskin bir bıçak mı kullanmalıyım?
Cevap yazMerhaba Nevreddin,
Acılı mezeyi yaparken malzemelerin sulanmasını istemiyorsan kesinlikle keskin bir bıçak kullanmanı tavsiye ederim. Robot kullanmak bazen malzemelerin fazla sulanmasına neden olabilir ve bu da mezenin kıvamını etkileyebilir. Keskin bir bıçak ile malzemeleri ince ince doğrayarak daha iyi bir sonuç elde edebilirsin. Kolay gelsin!