Meze, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında önemli bir yere sahip olan, yemek öncesinde sunulan ve genellikle küçük porsiyonlar halinde hazırlanan lezzetli yiyeceklerdir. Farklı kültürlerin etkisiyle zenginleşen meze tarifleri, hem aperatif olarak tüketilmekte hem de ana yemeklerin yanında servis edilmektedir. Bu makalede, çeşitli meze tarifleri ve malzemeleri hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır. 1. HumusHumus, nohut, tahin, limon suyu ve sarımsak ile hazırlanan bir mezedir. Özellikle Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Hazırlanışı: 1. Nohutları bir gece önceden ıslatın ve haşlayın.2. Haşlanmış nohutları, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile birlikte bir mutfak robotunda püre haline getirin.3. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın. 2. CacıkCacık, yoğurt, salatalık ve sarımsak ile yapılan ferahlatıcı bir mezedir. Özellikle yaz aylarında tercih edilmektedir.
Hazırlanışı: 1. Salatalığı rendeleyin ve suyunu sıkın.2. Yoğurdu bir kasede çırpın.3. Rendelediğiniz salatalığı, ezilmiş sarımsak ve tuz ile birlikte yoğurda ekleyin.4. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu ekleyerek karıştırın. 3. MücverMücver, kabak ve un ile hazırlanan, genellikle kızartılarak yapılan bir mezedir.
Hazırlanışı: 1. Kabakları rendeleyin ve suyunu sıkın.2. Rendelediğiniz kabakları bir kaseye alın, üzerine un, yumurta, ince doğranmış taze soğan, tuz ve karabiber ekleyin.3. Karışımı iyice yoğurun ve kızartma yağında kaşık yardımıyla koyarak kızartın. 4. FavaFava, bezelye veya bakla ile yapılan bir mezedir ve genellikle zeytinyağı ile servis edilir.
Hazırlanışı: 1. Baklaları haşlayın ve kabuklarını soyun.2. Mutfak robotunda ezerek püre haline getirin.3. Üzerine ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 5. Patlıcan SalatasıPatlıcan salatası, közlenmiş patlıcan ile yapılan ve genellikle zeytinyağı ve limon ile tatlandırılan bir mezedir.
Hazırlanışı: 1. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.2. Közlenmiş patlıcanları bir kaseye alın, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin.3. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın. SonuçFarklı meze tarifleri, zengin tatları ve çeşitli malzemeleri ile yemek sofralarına renk katmaktadır. Bu tarifler, hem evde kolaylıkla hazırlanabilir hem de misafirlere sunulacak şık alternatiflerdir. Meze kültürü, sosyal bir paylaşım unsuru olarak da önemli bir yer tutmakta ve farklı lezzetlerle bir araya gelmeyi teşvik etmektedir. Meze tarifleri, her damak tadına hitap eden çeşitliliği ile gastronomik bir keşif alanı sunmaktadır. |
.jpg "Kırmızı Lahana Mezesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Meze Fiyatları Nelerdir?")
Patlıcanları közlerken çiğ kalmaması için nelere dikkat etmeliyim? Ayrıca sarımsağın yoğurtlu patlıcan karışımına eklenmesiyle daha yoğun bir tat oluşuyor mu?
Cevap yazMerhaba Bediran,
Patlıcanları közlerken dikkat edilmesi gerekenler:
1. Patlıcanları közlemeye başlamadan önce birkaç yerinden çatal veya bıçakla delin. Bu, pişerken patlamalarını önler ve içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
2. Közlemeyi mümkünse mangalda veya ocakta yapmak en iyi sonuçları verir. Fırında közleyecekseniz, yüksek ısıda ve uzun sürede pişirmeniz gerekir.
3. Patlıcanların her tarafının eşit şekilde közlenmesi için arada bir çevirin. Közlenen patlıcanların kabukları tamamen kararmalı ve içleri yumuşamalıdır.
Sarımsağın yoğurtlu patlıcan karışımına etkisi:
Evet, sarımsak yoğurtlu patlıcan karışımına eklenince daha yoğun ve aromatik bir tat elde edilir. Sarımsak, yoğurt ve patlıcanın lezzetlerini birbirine bağlar ve yemeğe hoş bir derinlik katar. Ancak sarımsağı ölçülü kullanmak önemlidir; fazla sarımsak eklemek diğer tatları bastırabilir.
Afiyet olsun!